PORTAKALLI ÖRDEK

Portakallı Ördek 

Pekin Ördeği 

Portakallı Pekin Ördeği 

Yılın son akşamı için oğlumla birlikte mutfağa girip bu nefis lezzeti hazırladık birlikte..

Ben uygulama aşamasında yardımcı oldum denebilir sadece,kalan tüm işlemler oğluma ait..

Müthiş lezzetli bir yemek oldu..

Mutlaka bu tarifi kaydedin ve deneyin..

Başlı başına bir davet yemeği olacak..

Tavuk yemeklerine buradan bakabilirsiniz. 

Portakallı Ördek Malzemeleri 

1 adet Pekin ördeği

Yarım portakal 

2 diş sarımsak 

1 çay kaşığı kekik 

Tuz,karabiber 

500 ml beyaz şarap( Ben et suyu kullandım)

2 adet kuru soğan

Sos Malzemeleri 

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı bal (ben kullanmadım)

1 adet Defne yaprağı

1.5 yemek kaşığı balsamik sirke

1 çay kaşığı soya sosu

3 adet portakal 

2 yemek kaşığı ördek yağı

Tepsideki et suyu

Portakallı Ördek Yapılışı 

Ördeği kağıt havlu ile güzelce her yerini kurulayalım,buzdolabına üzeri açık koyalım, 3-4 saat iyice kurusun.

Benim ördeğim donuk olduğu için bir gün önceden dolaba koydum suyu süzüldükçe suyunu boşaltıp tekrar kuruladım,kupkuru olması önemli.

Ördeğin boynunu ve kanatlarını keselim,resimdeki gibi sağ ve sol yanına, çapraz çizikler atalım;çizikler çok derin olmasın,derisini çizecek kadar..

 

Portakalı ve soğanı (yarım soğan içine)küp doğrayıp ördeğin içine yerleştirelim,tuz,karabiber,kekik içine serpelim. 

Sarımsakları da ezip içine koyalım, ördeğin derisine de tuz karabiber serpip elimizle sıvazlayalım,fırın telinin üstüne yerleştirelim.

Boyun ve kanatları fırın tepsisine koyalım, kalan kuru soğanları bir parmak eninde kalınca doğrayalım ve tepsiye yerleştirelim,  et suyunu da tepsiye dökelim,fırına yerleştirip hemen üzerine gelecek şekilde de ördeği yerleştirelim.

Önce yanmaz fırın kağıdıyla her iki tepsiyi de kaplayacak şekilde,hava almayacak şekilde kaplayalım,ardından folyo ile her yerini kaplayalım.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp (fanlı ayarda)80 dakika bu şekilde pişirelim,ardından fırın kağıdını ve folyoyu açalım,altında biriken suyu kepçeyle 3-4 kere ördeğin üzerine gezdirip tekrar fırını kapatalım.

Üzeri açık şekilde 60 dakika pişirelim,dileyen biraz daha az pişirebilir.

Dilediğiniz kıvama gelene kadar pişirebilirsiniz,60 dakika bizim için yeterli bir süreydi,ardından fırından çıkaralım. Sosunu hazırlamak için boyun,kanatlar ve soğanı ayrı bir yere alalım,tepsideki suyu süzgeçten geçirelim. 

5 dakika bekletelim,ördeğin yağı ve et suyu katman olarak birbirinden ayrılacak,ördeğin yağını üzerinden alıp başka bir kavanoza aktaralım, bu yağı dilediğimiz her yemekte; makarnada,pilavda,çorbada kullanabiliriz.

Kalan et suyunu sos olarak kullanacağız.

Sos tavasına 1.2 yemek kaşığı ördek yağından alalım,üzerine unu koyup unun kokusu çıkana kadar kavuralım,portakalları sıkıp suyunu ve tepside kalan et suyunun tamamını sos tavasına ekleyelim, defne yaprağı, balzamik sirke,soya sosu ekleyelim,tuz ve baharatını kontrol edelim,sos kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatabiliriz.(ocaktan alınca defne yaprağını çıkaralım)

Servis tabağına ördeği koyalım,yanına soğanları ve portakal dilimlerini ekleyelim.

Sos eşliğinde servis yapalım.

(ördeğin boyun ve kanatlarının etlerini ayıklayıp ertesi gün farklı şekilde değerlendirdim)

Afiyet olsun..

Portakallı Ördek 

Pekin Ördeği 

Portakallı Pekin Ördeği