GYOZA (ÇİN MANTISI)
Çin Mantısı Gyoza Potstıcker Bugün dünya mutfağından bir tarif var,oldukça lezzetli .. Püf noktalarına dikkat etmeniz önemli ama yapımı çok ...
Çin Mantısı
Gyoza
Potstıcker
Bugün dünya mutfağından bir tarif var,oldukça lezzetli ..
Püf noktalarına dikkat etmeniz önemli ama yapımı çok kolay ve keyifli..
Ben Kayseri Mantısı tarifini arıyorum diyorsanız da tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Gyoza (Çin Mantısı) Malzemeleri
250 gr.un
130 gr.su
1.2 çimdik tuz
İç Harç Malzemeleri
350 gr.kıyma
1 çay kaşığı toz zencefil(taze zencefil varsa baş parmak ucu kadar)
3 diş sarımsak(rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 adet yeşil soğan(yeşil kısmı)
Yarım çay kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sriracha (isteğe bağlı)
Mantıyı kızartmak için 3.4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine serpmek için kıyılmış yeşil soğan ve beyaz susam
3yemek kaşığı zeytinyağ,1 çay kaşığı pulbiber
Gyoza Yapılışı
Hamur malzemelerini bir kaba alalım,hamur toparlanana kadar yoğurup üzerini kapatalım,10 dakika bekletelim.
10 dakika sonunda tezgaha alalım,güzelce özleşene dek yoğuralım,üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayalım.
Yaklaşık 3 milim kalınlığında hamuru açalım.
Burada önemli olan hamur ne çok ince,ne de çok kalın olacak..
Çok ince olursa parçalanıyor,kalın olursa da hamur oluyor.
Bir bardak yardımıyla hamuru yuvarlak parçalara ayıralım.
Benim kullandığım bardak çapı 9 cm.
Hamuru elimize alıp içine 1 dolu yemek kaşığı harçtan koyup kapatalım.
Hamuru kapatabilmek için önce iki ucunu birleştirip resimdeki gibi kapatalım.
Bütün hamuru bu şekilde bitirelim.
Tavaya yağı alıp mantıları yan yana dizelim.
Kapağını kapatıp mantıların altı kızarana kadar ocakta tutalım.
Mantıların altları kızardığında su bardağının 1.4 ü kadar tavaya su ekleyelim ve hemen kapağını kapatalım.
O buharla mantımız pişiyor.
Buradaki önemli nokta suyu fazla vermememiz,su fazla olursa mantının altındaki çıtırtı kayboluyor,bunu istemiyoruz.
Mantılar şeffaf hale geldiğinde pişmiş demektir.
Çok kısa sürede piştiği için başından ayrılmayalım.
Ortalama 5 dakikada pişiyor.
Pişen mantıları servis tabağına alalım.
Pul biberi zeytinyağında çevirip üzerine gezdirelim.
Yeşil soğan ve susam serpelim.
Afiyet olsun..
Çin Mantısı
Gyoza
Potstıcker
