KAYSERİ YAĞLAMASI

Kayseri Yağlaması

Yağlama Tarifi

Kayseri Yağlaması (Şebit)

Bu akşam vereceğim tarif,yarı Kayseri'li olarak vermekte oldukça geciktiğim bir tarif..

Özellikle bütün ev halkının evde olduğu hafta sonu yapıldığında,bütün ailenin parmakları ile birlikte yiyeceği nefis bir lezzet..

Denememiş olan varsa tarifimle mutlaka denesin..

Hem sos hem hamur,tam ölçü tariftir..

Diğer hamur işi tariflerime buradan bakabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması Malzemeleri

Kıymalı Harç Malzemeleri

600 gr.kıyma

2 adet kuru soğan

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1.5-2.5 su bardağı su (kıvamına göre)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3 adet domates

5 adet biber

Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

Lavaş Malzemeleri (14 adet)

1 paket kuru maya

4.5 su bardağı un(kontrollü)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kase sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Yapılışı

Önce kıymayı yağ ekleyerek kavuralım.

 

Ardından küp doğranan soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim.

Adından dilimlenen biberleri ekleyelim.

Bir iki çevirip, rendelenen domatesleri ekleyelim.

Baharatlarını ve salçasını ekleyip,salçanın kokusu çıkana kadar pişmeye bırakalım.

Pişmeye yakın suyunu ekleyelim.

Bir iki taşım kaynatıp altını kapatalım.

Kıvamı biraz sulu olacak,rahatlıkla lavaşlara sürmek için..

Ne çok sulu ne de kuru olsun..

Altını kapatalım.

Lavaşları hazırlamak için maya,toz şeker,ılık su ve sütü kaba alalım.

Üzerini kapatıp 5 dakika bekletelim.

Diğer malzemeleri de ekleyip önce tahta kaşıkla karıştıralım.(unu kontrollü koyalım)

Ardından tezgaha alıp yoğuralım.

Son olarak 1 yemek kaşığı yağla elimizi yağlayıp,hamuru son kez toparlayalım.

Kapağını kapatıp mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup gazını çıkaralım.

14 bezeye ayıralım.

Bezelerin kurumaması için üzerini temiz bir örtü ile kapatalım.

Merdane ile ince açalım.Hemen hemen pasta tabağı büyüklüğünde..

Lavaşların hepsini açalım.Temiz bir örtü ile kapatalım.

Yanmaz tavayı ocağa alalım.

2 tavada yaparsak pişirmesi daha kısa sürede olur.

Tavaya alıp arkalı önlü pişirelim.

Kontrollü pişirelim yanmasın..

Pişen lavaşları kurumaması için temiz bir örtü ile saralım.

Lavaşlar piştiğinde kıymalı harcı tekrar ısıtalım.

İhtiyaç duyarsak su ilavesi yapabiliriz.

Lavaşın bir tanesini 2'ye katlayıp uçlarını sosla ıslatalım.

Servis tabağına alalım.

Üzerine kıymalı sostan koyalım.(harcını bol koyduğumuzda daha lezzetli oluyor)

Üst üste bir sıra lavaş,bir sıra kıymalı sos ile bitirelim.

En üstte kalan lavaşın üzerine tekrar kıymalı sos döküp,sarımsaklı yoğurt ile bekletmeden servis yapalım.

Bu yemek ortalama 6-7 kişiyi rahatlıkla doyuruyor.

Afiyet olsun..

Kayseri Yağlaması

Yağlama Tarifi

Kayseri Yağlaması (Şebit)