KIYMALI ÇITIR PİDE

Kıymalı Pide
Çıtır Pide Tarifi
Pide Hamuru Tarifi

Geçtiğimiz hafta peynirli ve kuşbaşılı nefis bir pide yapmıştım.
Bu kez de çıtır hamurlu,yine çok lezzetli bir kıymalı pide hazırladım.
Pideyi çıtır seviyorsanız bu tarifle,yumuşak seviyorsanız buradaki tarife göre hamurunuzu hazırlayın,yanına bol köpüklü ayran ile hafta sonu keyfi yapın..

Kıymalı Çıtır Pide Malzemeleri (7 adet)

400 gr.kıyma
2 yemek kaşığı rendelenmiş kuyruk yağı
2 adet büyük domates
2 iri diş sarımsak
1 adet büyük kuru soğan
5-6 dal maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı (fırından çıkınca sürmek için)

Hamuru İçin

1/2 paket yaş maya
1 adet küp şeker
1 su bardağı ılık su+1/4 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
3.5 su bardağı un+ gerekirse 1 yemek kaşığı un

Kıymalı Çıtır Pide Yapılışı

Öncelikle hamuru hazırlamak için ılık suyu,şekeri ve mayayı bir kaba alıp üzerini kapatalım.



5 dakika bekleyelim.
Ardından unu azar azar ilave edelim.
Sert bir hamur olmayacak..
Bir süre mayalama kabında yoğuralım.
Elimizde kalan unu bir kaşık unla çıkaralım.
Ardından hafif un serptiğimiz tezgaha alalım,5-10 dakika yoğuralım.
Kıvama gelen hamuru mayalama kabına alalım.
Mayalanması için ılık bir ortamda üzeri kapalı bekletelim.

Mayalanan hamuru 7 eşit parçaya ayıralım.
Dıştan içe doğru hamuru toparlayıp yuvarlayalım.(gerekirse hafif unlayalım tezgahı)
Üzerini önce bir poşetle,ardından temiz bir örtü ile kapatıp 15-20 dakika bekletelim.

İç harcı için kymayı tavaya alalım.
Kıymam yağlı olduğu için ekstra yağ koymadım..
Kıymayı kavuralım.
Ardından iç yağını,doğranmış kuru soğanı,kıyılmış sarımsağı ve dilimlenen biberleri ekleyelim.
Kavurmaya devam edelim.
Salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Doğranan domatesleri ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
Suyunu çeksin ama kupkuru da olmasın.
Hafif suyu kalsın..
Kıyılmış maydanozu serpip,ılımaya bırakalım.

Tepsiye yanmaz kağıt serelim.
Hafif un serptiğimiz tezgaha bir bezeyi alalım.
Uzunlamasına hamuru açalım.
Kıymalı harcı hamurun kenarlarını boş bırakacak şekilde yerleştirelim.
Kenarları hamurun üzerine kıvırıp,bastıralım.
Uçlarını birleştirelim.
Fırın tepsisine yerleştirelim.
Ben üzerine yumurta sarısı sürmedim.
Dilerseniz sürebilirsiniz.
Bu şekilde 4 pideyi hazırlayalım.

5 dakika ısıttığımız 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.(kontrollü)

Fırından çıkan pidenin kenarlarına tereyağı sürelim.
Üzerini temiz bir örtü ile kapatıp 5 dakika dinlendirelim.
2.tepsiyi fırına verelim.

Ardından servis yapabiliriz..

Afiyet olsun..

Kıymalı Pide
Çıtır Pide Tarifi
Pide Hamuru Tarifi