KUŞBAŞILI ve PEYNİRLİ PİDE YAPILIŞI

Peynirli Pide
Pide Hamuru
Kuşbaşılı Pide

Bu hafta sonu evde pide keyfi yaptık..
Bir kısmını peynirli,bir kısmını kuşbaşılı hazırladım.
Bu lezzeti mutlaka deneyin,nefis oldu:))
Bu pide hamuru ile kapalı pideler hazırlayabilir,hatta lahmacun yapabilirsiniz.
Lahmacun tarifim için buraya bakabilirsiniz.

Kuşbaşılı ve Peynirli Pide Malzemeleri

Etli Harç Malzemeleri

600 gram kuzu saç kavurma
1 adet büyük kuru soğan
3 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber

Peynirli pide malzemeleri

250 gram kaşar peyniri rendesi (evde eriyen farklı peynirler varsa kullanabilirsiniz)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı(fırından sonra kenarlarına sürmek için)

Hamur Malzemeleri (8 adet pide)

4-4.5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1/2 paket yaş maya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Kuşbaşılı ve Peynirli Pide Yapılışı

Bu hazırlanan pide hamuru ile kapalı pide de yapabilirsiniz.

Pidenin hamurunu hazırlamak için ılık süt,su,şeker ve mayayı mayalama kabına alalım.


Üzerini kapatıp 5 dakika bekleyelim.
Ardından unu azar azar ekleyerek yoğuralım.
Biraz yoğurduktan sonra tuzunu ekleyelim.
Oldukça yumuşak bir hamur olacak.
4 bardak unu koyduktan sonra,kalan unla elimizi temizleyip,yoğurup toparlayalım.
Yağını koyup son olarak yoğuralım.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.

Etleri tavaya alıp kavurmaya başlayalım.
Benim etim yağlı olduğu için ekstra yağ kullanmadım.
Siz etin durumuna göre yağını ayarlayın.

Etler pişmeye yakın doğranan kuru soğanı,biberi ve kıyılmış sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından rendelenen domatesleri ve baharatlarını ekleyelim.
Karıştırıp kapağını kapatalım,pişmeye bırakalım.
Kuzu eti olduğu için domates suyu pişmesi için yeterli oluyor.
Piştikten sonra altını kapatıp ılımaya bırakalım.

Mayalanan hamuru,hafif un serpilmiş tezgaha alalım,bir kez daha yoğurup gazını çıkaralım.
8 eşit parçaya ayırıp,yuvarlak bezeler yapalım.
Un serptiğimiz tezgaha koyup,üzerini bir poşet ve örtüyle kapatıp 15 dakika tekrar dinlendirelim.

Tepsiye fırın kağıdı yerleştirelim.
Tezgahı hafif unlayalım.
Hamuru uzunlamasına merdane ile açalım.
Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayalım,ısınsın.(fansız-alt üst ayar)

Etli harcı hamurun ortasına yerleştirelim.
Kenarları boş bırakalım ki,katlama payı olsun.
Bu harç ile 6 adet pide çıkıyor.
Kenarları harcın üzerine katlayıp,bastıralım,uçları birleştirelim.
Tepsiye yerleştirelim.
Yumurta sarısı ve yağı karıştırıp,pidenin kenarlarına sürelim.
İlk tepsiyi ısınan fırına verelim.(1 tepsiye 4 adet pide koydum)

Kalan 2 adet pide hamurunu açıp peynirle doldurup,aynı şekilde kapatalım.
Toplamda 6 adet etli,2 adet peynirli pidemiz oluyor.

Pideler fırında 20 dakikada pişiyor.
Fırını 15 dakikadan sonra kontrol edin.Her fırın farklı sürede pişirebilir.

Pideler fırından çıktıktan sonra,kenarlarına tereyağ sürelim.
Üzerini temiz bir örtü kapatıp 5 dakika dinlendirelim.
(kuşbaşılı pideler fırından çıkınca isteğe bağlı,üzerine kaşar rendesi serpip,peynir eriyene kadar fırında tutabilirsiniz)

Servis yapalım.

Afiyet olsun..

Peynirli Pide
Pide Hamuru
Kuşbaşılı Pide