EDİRNE TAVA CİĞERİ

Edirne Tava Ciğer
Edirne Ciğer
Tava Ciğeri

Madem bayramda dışarı çıkamadık,bizde özlediğimiz lezzetleri eve getiririz..
Bu kez de Edirne'nin meşhur ciğerini yaptık evde..
Elbette orada yemenin keyfi bir başka,ama gidene kadar nefsimizi körletmeye yetti de arttı bile..
Arnavut ciğeri sevenler de buraya bakabilir.

Edirne Tava Ciğeri Malzemeleri

500 gr.dana ciğeri
1 su bardağı un
Tuz,karabiber,kimyon,toz kırmızı biber
Sıvı yağ (kızartmak için)

1 adet kuru soğan
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı (dolu) sumak
Limon suyu,zeytinyağı,tuz

2 adet yeşil biber

Edirne Tava Ciğeri Yapılışı

Ciğeri kasabımızda yaprak ciğer şeklinde dilimletelim.



Pişirmeye yakın süzgece koyalım..
Kanı varsa süzülsün,yıkamayın.

Poşetin içine süzgeçten unu geçirelim.
Bu sırada yağı ısıtmaya başlayalım.
Ciğerleri azar azar poşete alalım.her tarafını unlayalım.(bu şekilde kolay oluyor)
Silkeleyip kızgın yağda kızartalım.
Benim kasabım ciğerleri biraz kalın dilimlemişti,o yüzden her yüzeyini 1 dakika pişirdim.
Toplam 2 dakika kararında oldu..
Tam yaprak çiğer şeklinde kesilirse kontrollü pişirin.
Bütün ciğerleri bu şekilde bitirin.(kapaklı tencereye koyalım,soğumasın)
Son olarak yeşil biberleri kızartın.

Kuru soğanı yarım ay şeklinde dilimleyelim.
Üzerine biraz tuz atıp ovalım.
Bol suda yıkayıp,suyunu sıkalım.
Maydanozları kıyalım.
Sumak,limon,yağ ve soğanla karıştıralım.(limon ve yağınız çok az koyun)

Servis tabağına önce soğan salatasını koyun.
Üzerine ciğerleri yerleştirip,kenarına yeşil biber ile servis yapın..
Ben fırında patates kızartmıştım,onu da ekledim sunuma..

Afiyet olsun..

Edirne Tava Ciğer
Edirne Ciğer
Tava Ciğeri