EN LEZZETLİ HAMBURGER EKMEĞİ

Tangzhong
Hamburger Ekmeği
Tangzhong Nedir

Bugün verdiğim hamburger ekmeğini mutlaka deneyin..
Daha önce burada vermiş olduğum hamburger ekmeği de çok güzeldi ama bu tarifi de yazmadan edemedim..
Çünkü efsane güzellikte bir ekmek oldu.


En Lezzetli Hamburger Ekmeği Malzemeleri

120 gr.süt (1 su bardağından 2 parmak eksik süt)(ılık olacak)
1 paket toz maya
320 gr.un
2 çay kaşığı tuz
25 gr.toz şeker (1 yemek kaşığı dolu)
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
42 gr.tereyağı (oda ısısında)

Hamuru Yumuşatmak için Malzemeler (Tangzhong)

20 gr.un (2 yemek kaşığı silme)
27 gr.su (3 yemek kaşığı)
60 gr.süt(7 yemek kaşığı)

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Piştikten sonra sürmek için tereyağı

En Lezzetli Hamburger Ekmeği Yapılışı

Un,su ve sütü bir kaba alıp çırpalım.



Ocağın altını orta ateşte açıp çırpmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirelim.
Koyulaştığı zaman altını kapatıp,ılımaya bırakalım.

Süt,maya ve şekeri karıştırma kabına alalım.
7-8 dakika mayanın kabarmasını bekleyelim.
Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek yoğuralım.
Tangzhong hamurunu,tereyağı,tuzu ve yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
Hamur önce ele yapışıyor,yoğurmaya devam ettikçe toparlanıyor ve pürüzsüz bir hamur haline geliyor.
Son aşamada elimizi hafifçe yağlayıp hamurdan elimizi arındırabiliriz.

Hamurun üzerini kapatıp,ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyelim.

Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp,toparlayalım,tekrar hafifçe yoğuralım.
6 eşit parçaya bölelim.(her biri 105 gr.oluyor)

Her bir parçayı tezgahta hafifçe açıp,alttan üste(ortaya) doğru katlayalım.
Ardından elimizle yuvarlayalım.
Pürüzsüz bir yuvarlak elde edelim.
Yanmaz kağıt koyduğumuz tepsiye aralıklı dizelim.

Tepsi mayası için bekletelim.

Tepsi mayası gelen ekmeklerin üzerine süt ve yumurta sarısı karışımından sürelim.
190 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağ sürelim.

Afiyet olsun..

Tangzhong
Hamburger Ekmeği
Tangzhong Nedir