TOPİK

Topik
Meze
Topik Tarifi

Evde olunca mutfak,daha fazla vakit geçirilen bir yer haline geliyor,her evde olduğu gibi..
Bu akşamın tarifi de Ermeni mutfağının en bilinen mezesi topik..
Diğer meze tariflerime de buradan bakabilirsiniz.

Topik Malzemeleri

1 su bardağı haşlanmış nohut
6 yemek kaşığı tahin
Bir çay kaşığı tuz
Yarım orta boy haşlanmış patates
2 adet büyük kuru soğan
5 yemek kaşığı su
2 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Bir ya da iki tatlı kaşığı toz şeker
Tuz,karabiber,yenibahar
Üzeri için tarçın ve limon suyu

Topik Yapılışı

Patatesi mutlaka kabuğu ile haşlayalım.


Ardından kabuğunu soyalım.
Haşlanmış nohutların kabuklarını çıkaralım.
Nohut ve patatesi iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletelim.
Ardından rondoya alıp patatesi,nohutu, tahini ve tuzu rondodan geçirelim.

Ayrı bir tavada piyazlık doğradığımız kuru soğanları,üzerine 5 yemek kaşığı suyu ilave edip kapağını kapatalım ve soğanlar yumuşayana kadar pişirelim.
Soğanlar yumuşamaya yakın,2 tatlı kaşığı toz şekerini koyup karıştırarak,soğanın karamelize olmasını sağlayalım.

Karamelize olan soğanların altını kapatalım.

Soğanların üzerine tahin,kuş üzümü,dolmalık fıstık ve baharatlarını koyup karıştıralım.
Strech filmden 4 kare parça tezgahın üzerine yayalım.

Nohutlu patates karışımını 4 eşit parçaya ayıralım.
4 eşit parçaya da strech filmin üzerinde yuvarlak şeklinde açalım.
Tam ortasına soğuyan soğanlı harçtan koyalım.
Bohça şeklinde büze büze yukarı doğru kapatalım,strech film yardımı ile..
Strech filmle kaplayıp buzdolabında dinlendirelim.
Servis sırasında dilersek ters çevirelim,üzerine tarçın serpelim, limon suyu sıkarak servis yapalım..

Afiyet olsun..

Topik
Meze
Topik Tarifi