PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO

Porçini Mantarlı Risotto
Risotto
Risotto Nasıl Yapılır

1884 yılında İsviçre Ordusu için kullanışlı ve sağlam bıçak üretmek üzere yola çıkan Victorinox,bugün dünyanın en bilinen markalarından biri olarak dikkat çekiyor.

Mutfak el aletleri,ev ve profesyonel mutfaklar için bıçak,seyahat ve iş çantaları,çakı,saat,parfüm ve tekstil gibi pek çok alanda üretimini sürdüren Victorinox tarafından Usla'da organize edilen workshopta,Şef Eren Erdem ile bıçak kesim tekniklerini öğrenip,nefis 2 tarif hazırladık.

Bu tariflerden ilki Risotto..
Risotto yapımı zor gibi görünse de,püf noktalarına dikkat edilirse,nefis Risotto hazırlamak hiç zor değil..

Porçini Mantarlı Risotto Malzemeleri

100 gr.Arborio pirinci
30 gr.kuru soğan
1 diş sarımsak
40 gr.Porçini mantarı tozu
40 gr.İstridye mantarı (ince dilimleyelim)
40 gr.tereyağı
30 gr.toz parmesan
Tuz,karabiber
50 ml beyaz şarap (ben 1/3 oranında sirke kullandım)
Et suyu
Zeytinyağı

Porçini Mantarlı Risotto Yapılışı

İstridye mantarını tuz ve karabiberle soteleyip bir kenara alalım.


Yeterli miktarda zeytinyağını tavaya koyalım.
Minik doğranan kuru soğanları tavaya alıp,soteleyelim.
Pirinci ilave edelim,ardından sarımsakları ekleyerek bir süre daha soteleyelim.

Şarap kullananlar şarap,kullanmak istemeyenler benim gibi sirke ilave edip,kokusu çıkınca tuzunu eklesin.

Mantarı ekleyelim.
Bu sırada 1-1-5 kepçe et suyu dökelim.
Suyunu çekene kadar spatula ile hafif hafif karıştıralım.
Suyunu çektiğinde tekrar su ilave edelim aynı ölçüde..

3.suyu vermeden önce bir pirinç tanesi alıp,pişme derecesine bakabiliriz..

3.suyu da aynı ölçüde verip,porçini tozunu,ekleyelim.
Suyunu çekmek üzereyken,tereyağını,parmesan peynirini ve karabiberini ekleyip,servis yapalım.

Afiyet olsun..

Porçini Mantarlı Risotto
Risotto
Risotto Nasıl Yapılır