ETLİ YAPRAK SARMA

Etli Yaprak Sarma
Kıymalı Yaprak Sarma
Yaprak Sarma Tarifi

Telefonumda süregelen bir türlü giderilemeyen sorun sebebiyle resim çekememem,evdeki tadilat işleri derken,bloguma bir hayli ara vermiştim.
Bugün artık her ne kadar resmi iyi olmasa da,bir tarif yayınlamak istedim.
Hepinize mutlu akşamlar dileyerek tarifime geçiyorum..
Yaprak sarmasını etli değilde zeytinyağlı severim diyorsanız,onun içinde buraya bakabilirsiniz..

Etli Yaprak Sarma Malzemeleri

500 gr.salamura yaprak
500 gr.kıyma
Yarım demete yakın maydanoz
3 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1.5 su bardağı pirinç
1.5 yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber

Sos Malzemeleri

Yarım kase sumak(top sumak)
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz,karabiber

Tereyağlı Sos Malzemeleri

1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı su
1 diş sarımsak rendesi

Etli Yaprak Sarma Yapılışı

Salamura yaprakları bir gece önceden bol suya koyalım.


1.2 suyunu değiştirip tuzunun çıkmasını sağlayalım.
Ardından bol sudan geçirip,temizleyelim,süzelim.
Yaprak yumuşak değilse,çok kısa süre kaynayan suda haşlayalım.
Ardından süzüp,soğuk sudan geçirelim.

Top sumakları kaseye koyup üzerine sıcak su ekleyelim,bekletelim.

Kuru soğanı ve sarımsakları minik minik doğrayalım.
Maydanozları kıyalım.
Pirinçleri bol sudan geçirelim.
Kıyma,baharatlar,sıvı yağ ve salçayla birlikte karıştırma kabına alıp,güzelce karıştıralım.

Yaprakların sap kısımlarını koparıp parlak yüzeyleri alta gelecek şekilde tezgaha koyalım.
Üzerine 1-2 tatlı kaşığı harçtan koyup,saralım.
Sarmaları bu şekilde bitirelim.

Yaprakların kart olanlarını ve saplarını tencerenin dibine yerleştirelim.
Sarmaları sıkı bir şekilde dizelim.

Sosu hazırlamak için sumağın suyunu süzelim.
Suyun içine salçayı,yağı ve baharatları koyup karıştıralım.
Sarmaların üzerine döküp,ağır bir tabak kapatalım..
Suyu az gelirse sarmaların üzerine çıkacak kadar su ilave edelim.
Tencerenin de kapağını kapatıp,kaynayana dek yüksek ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

Küçük bir tavaya sarımsak rendesini,salçayı ve tereyağını alıp,salçanın kokusu çıkana kadar çevirelim.
Suyunu ekleyip bir iki fokurdatalım,altını kapatıp servis sırasında sarmaların üzerine gezdirelim.

Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabiliriz..

Afiyet olsun..

Etli Yaprak Sarma
Kıymalı Yaprak Sarma
Yaprak Sarma Tarifi