Emrah Fandaklı ile Cevizli Tarifler

Cevizli Bonfile
Soffa Mutfak
Cevizli Salata

Şef Emrah Fandaklı ile Soffa Mutfak'ta düzenlenen "Cevizli Tarifler"workshop'una katıldım..
Cevizli tariflere geçmeden önce,cevizi tanıtmak ve yaygın kullanımını sağlamak amacıyla kurulan California Ceviz Komisyonu'nun cevizle ilgili yaptığı sunumu dinledik,ardından nefis lezzetler hazırlamak üzere mutfaktaki yerimizi aldık.

Cevizin sağlımıza faydalarını bilmeyen yoktur ama ben yine de çok kısa bir özet geçmek istiyorum.


Ceviz doğal olarak tuzsuz,kolesterolsüz ve glutensiz,ayrıca en güçlü antioksidan olma özelliğine sahip.
1 avuç ceviz (28 gr.),2 gr.lif,4gr.protein kaynağı.
Bu da kilo yönetiminde çok önemli olan tokluk duygusunu sağlıyor.

Bir avuç cevizi atıştırmalık olarak keyifle yiyebilir veya yulaf ezmenize,makarnanıza,tatlınıza veya başlangıçlarınıza ekleyerek çıtırlığı,besin değerini ve tadını artırmak için kullanabilirsiniz..
İşte size bunun için örnek tarifler:))

Fırında Bebek Patates

Malzemeler

Bebek patates
3-4 diş sarımsak
2 dal biberiye
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
Zeytinyağı

Fırında Bebek Patates Yapılışı

Bebek patateslerin kabuklarını soymadan temizleyip,ikiye bölelim.
Sarımsağı kıyalım.Biberiyenin yapraklarını,tuz,karabiber,zeytinyağı,kırmızı toz biberle birlikte sarımsak ve patatesleri karıştıralım.
Fırın tepsisinin içine yanmaz kağıt koyup,patatesleri yayalım.
200 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirelim.
Et ve tavuk yemeklerinizin yanında afiyetle tüketebilirsiniz..

Karamelize Cevizli Salata

Malzemeler

Roka
Domates
Salatalık
Nar
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz

Karamelize Ceviz Malzemeleri

1 yemek kaşığı tereyağı
2 avuç ceviz içi
1 yemek kaşığı esmer şeker
Toz kırmızı biber,karabiber

Karamelize Cevizli Salata Yapılışı

Esmer şekeri tavaya alalım.
Şeker eriyene dek bekleyip,şeker eridiğinde cevizleri ekleyelim.
Hafif karıştırıp,birbirine yapışmaya başladığında tereyağını ve baharatlarını ekleyip,biraz çevirelim,altını kapatalım.
Salata malzemelerini dilediğimiz şekilde doğrayalım.
Sos malzemelerini döküp karıştıralım.
Nar tanelerini ve karamelize cevizleri üzerine serpip servis yapalım.

Cevizli Bonfile Malzemeleri

Marinasyon için 

200 gr.bonfile
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal biberiye
1 dal taze kekik
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz,karabiber

Sos İçin Malzemeler

50 gr.ceviz içi
20 gr.tereyağı
50 ml.krema
Tuz,karabiber

Cevizli Bonfile Yapılışı

Eti bir kaba alıp,marinasyon malzemeleri ile karıştıralım.Arkalı önlü sosa bulayıp ağzını kapatalım.
Mümkünse 1 gece bekletelim.
Tavayı yüksek ateşte ısıtalım.
Elimizi tavanın üzerinde tuttuğumuzda ısıyı hissedene kadar ısıtalım.
Ardından kızgın tavaya marinasyondan çıkardığımız eti yerleştirip,(üzerinde biberiye ve kekik yaprağı kalmasın)arkalı önlü istediğimiz kıvamda pişirelim.
Tavadan almadan önce tereyağını tavada eritelim.
Marinasyondaki sarımsağı da ekleyip,tavayı ateşten alalım.Tereyağlı sarımsak sosunu etlerin üzerine kaşıkla dökerek tatları birbirine geçirelim.
Pişen eti servis tabağına alalım.(sarımsakları tavadan alalım)
Tavaya bu kez cevizleri alalım,kavuralım.
Cevizler kavrulduğunda,kremayı döküp altını kapatalım.
Spatula ile tavanın dibini alıp sosla bütünleşmesini sağlayalım.
Tuz ve karabiberini döküp,karıştıralım.
Etleri servis tabağında ince dilimleyelim.
Yanına bebek patatesleri,üzerine de cevizli sosu döküp,salata ile servis yapalım.

Afiyet olsun..

Hazırladığımız yemekler ile soframızı kurup,günü noktaladık.
Bu keyifli ve lezzetli workshop için şef Emrah Fandaklı'ya,Soffa Mutfak'a ve California Ceviz Komisyonu'na teşekkür ederim..

Cevizli Bonfile
Soffa Mutfak
Cevizli Salata