Şeyh'ül Mıhşı

Şeyh'ül Mıhşı
Halep Mutfağı
Ömür Akkor

Bu akşam Ömür Akkor'un "Ramazan Lezzetleri" kitabından,nefis bir dolma tarifim var..
Ben kabak dolması yemem diyen çocuklarımın bayılarak yedikleri dolmayla,siz de çocuklarınıza kabağı sevdirebilirsiniz:))
Diyarbakır yöresine özgü nefis kuru patlıcan dolması tarifime de buradan bakabilirsiniz..



Şeyh'ül Mıhşı Malzemeleri

7 adet kabak
Yarım kase haşlanmış nohut
300 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz,karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
12*13 dal maydanoz
1.5 su bardağı su

Servis İçin

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı  

Şeyh'ül Mıhşı Yapılışı 

Kabakları yıkayıp,ikiye bölelim.
İçlerini incecik oyalım,havlu kağıtla kurulayıp,sıvı yağda her tarafını kızartalım.
Kızaran kabakları havlu kağıt üzerine alıp,yağını emdirelim.
Kıymayı kendi yağında,kıyılmış kuru soğanla birlikte kavuralım.
Tuz ve karabiberini ilave edip,kıyma pişene kadar kavuralım.
Kıyma piştiğinde haşlanmış nohutları,kıyılmış maydanozları ilave edip karıştıralım.
Pişen harcı kabakların içine dolduralım,tencereye  ağızları birbirinin içine girecek şekilde yerleştirelim.
Üzerine 1.5 su bardağı su ve düz bir tabak kapatıp,kısık ateşte pişirelim.
Kasede yoğurdu çırpalım.
Sarımsağı rendeleyip,yoğurtla karıştıralım.
Zeytinyağında çam fıstıklarını pembeleştirelim.
Kabakların üzerine yoğurt,onun da üzerine fıstıkları koyup servis yapalım.

Afiyet olsun..

Şeyh'ül Mıhşı
Halep Mutfağı
Ömür Akkor