Erdem Dırbalı ile Tüyap Palas Otel

 Biz bugün blogger arkadaşlarımla birlikte Bi Mutfak İki Şef'in davetlisi olarak,Tüyap Palas Otel'de, otelin yiyecek içecek direktörü şef Erdem Dırbalı moderatörlüğünde,önce nefis lezzetlerle dolu bir öğle yemeği yedik..


Ardından da çok özel deneyimler yaşadığımız,bir çikolata workshopunda bulunduk.

120.000 metre kare kapalı alana sahip Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi içinde yer alan, bölgenin en büyük ve ilk fuar oteli olan TÜYAP PALAS göl ve deniz manzaralı deluxe & süit odaları ile aynı anda  520 kişiye ev sahipliği yapabiliyor.

“Mükellef Kahvaltı ve Kaliteli Uyku” ilkesinin temel alındığı 5 yıldızlı, 260 odalı otelin Türk ve Dünya Mutfağının eşsiz lezzetlerinin sunulduğu tüm yiyecek ve içecek noktalarında misafirler otel genelinde benimsenmiş mükemmel hizmet anlayışı ve otel dışına çıkmadan,doğrudan fuar alanına geçiş imkanı sayesinde Çalışırken Dinlenebilmenin Konfor ve Kolaylığını bir arada yaşayabiliyor.

Otelde misafirlerin ücretsiz olarak faydalanabileceği sauna, fitness, açık & kapalı dinlenme havuzu, jakuzi ve buhar odası bulunuyor.  Farklı masaj çeşitleri ile Tüyap Palas misafirleri dinlenmenin keyfine varabiliyor.

 Tüyap Palas’ta farklı amaç ve ihtiyaçlar doğrultusunda hizmet verebilen, tiyatro, sınıf, kokteyl, ziyafet ve work-shop düzenlerinde yaklaşık 3000 kişiye ev sahipliği yapabilen, her türlü teknik altyapı ve donanıma sahip, farklı ölçeklerde 28 toplantı salonu bulunuyor. Yakın gelecekte 1000 kişi kapasiteli İstanbul Balo Salonunun da hizmete alınmasıyla birlikte,Tüyap Palas hem iş hem de özel yaşama renk katmayı hedefliyor.

Otelin alacarte restaurantı Mimoza salonda bizlere,karides ve kabaklı börek eşliğinde yabani mantar çorbası,çam fıstıklı kuzu kavurmalı humus,tereyağlı acılı domates soslu beğendili bonfile,satsuma vişne ve şampanyalı sorbe,kök sebzeli siyah pirinç,brokolı kereviz püresi ve choron sos eşliğinde somon tava sunuldu.

Tatlı olarak da frambuaz soslu,vanilyalı panna cotta ikram edildi..
Sunulan lezzetler,servis ve sunum önce gözümüzü,sonra da damaklarımızı şenlendirdi..
Erdem Dırbalı ve ekibi mutfakta harikalar yaratıyor,mutlaka bu lezzetleri tatmanızı ve bu görsel şöleni görmenizi tavsiye ederim..


Öğle yemeğinin ardından,çikolata workshopunun yapılacağı bölüme geçtik.
Kendimi çikolata workshopunda değil de,bir kimya labaratuvarında gibi hissettiğim çok özel deneyimler izletti bizlere şefimiz:))

Mengen Aşçılık okulundan mezun olan Erdem Dırbalı, Türkiye’de çalıştığı restaurant ve önde gelen otellerin ardından Londra Churchill İntercontinental Oteli’nde görev aldı ve 9 sene Londra’da yaşadı.

Michelin yıldızlı , rozetli restaurantların da şefliğini yapan Erdem Dırbalı moderatörlüğünü yaptığı “Lions Eğitilebilir Engelli Çocuklara Destek” projesi, kurucusu olduğu Beyaz Ceketli Melekler isimli aşçılar topluluğu, Koç Holding’in Meslek Lisesi Memleket Meselesi, “Haydi Koçluğunu Göster” gibi ses getiren sosyal sorumluluk projelerinde de etkin rol oynayan Dırbalı aynı zamanda Soma faciası adına düzenlediği ‘’istinye Park Soma’’ etkinliğin de moderatörlüğünü üstlendi.

Gazi Üniversitesi, Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi, Yeniçağ Aşçılık Okulu panelleri, Bilkent Üniversitesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Akdeniz Üniversitesi, Beykent Üniversitesi, Lefke Avrupa Üniversitesi, İstanbul Gelişim Üniversitesi başta olmak üzere 40’a yakın yüksek öğretim kurumu ile liselerde eğitim ve workshop’lar düzenleyen Dırbalı aynı zamanda Türkiye Aşçılar Milli Takımının kaptanlığını da yürütmektedir.

 Erdem Dırbalı ve ekibiyle,klasik çikolata truffles,rocher,three brothers çikolata ve rakı kavun sorbe yaptık.

Mutfak ekibinin başarısı aldığı plaketlerle ödüllendirilmiş..Kendilerini tebrik ediyorum.

Bizlere lezzet dolu,çok özel deneyimler yaşadığımız bu günü yaşatan Erdem Dırbalı'ya,Tüyap Palas'a ve Bi Mutfak İki Şef Özlem Mekik ve Ayvaz Akbacak'a çok teşekkür ediyorum..

Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi  34500 Büyükçekmece /İstanbul

0212 867 1414 / 0212 867 1430 / 444 9 897 (TYP)