Etli Pazı Sarması

Bu akşam,haftalar önce yaptığım arşivden bir tarifle iyi geceler diliyorum..
Sarma,bizim evin en sevilen yemeklerinin başında gelir..İster yaprak sarma,ister pazı ya da kara lahana hiç farketmez..Hatta dut yaprağı bile sardım,hepsi de aynı iştahla yendi..
Gelelim tarife:))




Etli Pazı Sarması Tarifi

350 gr.kıyma
500 gr.pazı
2 su bardağı bulgur
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet domates
3 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı pirinç
Pul biber,karabiber,tuz,nane
3 iri diş sarımsak

Etli Pazı Sarması Malzemeleri

Pazıları yıkayıp,saplarını keselim.
Pazının saplarını atmayın..Buradaki tarife göre değerlendirebilirsiniz..
Kaynayan suya batırıp,çıkaralım,süzülmeye bırakalım.
Bulgur ve pirinci(yıkanmış) derin bir kaba koyup,üzerine 2 su bardağı sıcak su koyup şişmesini bekleyelim.
Ardından kıymayı,salçayı,baharatları,rendelenmiş kuru soğanı,sarımsağı ve domatesleri ekleyelim.
Kıymanın durumuna göre sıvı yağ ilave edelim,karıştıralım.
Pazıyı sarabileceğimiz büyüklükte keselim.
Parlak kısımları tezgaha gelecek şekilde,bir miktar harç koyup saralım.
Tencerenin içine biraz pazı sapı koyalim ki,dibi tutmasın..
Sardığımız pazıları tencereye yerleştirelim.
2 limonun suyunu sıkıp,2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile karıştırıp,sarmaların üzerine dökelim.
Üzerine çıkacak kadar su ilave edip,üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatalım.
Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun..