Avunya Mantısı

Bu yemeği ilk olarak,geçtiğimiz haftalarda,anneme yaptığım ziyarette,yılın 6 ayını Akçay'da geçiren annemin komşusunda yedim..
O bölgede sıklıkla yapılan ve bilinen bir tarifmiş bu..
Yediğimde,yufkaların şekli kırpık kırpık gibiydi..Bir de nohut yemeği önceden üzerine döküldüğü için yufkalar oldukça yumuşamıştı..
Ben bu tür tariflerde,yufkayı çıtır sevdiğim için,servis sırasında malzemeleri birleştirdim.
Bir de yemeğin görseli daha güzel olsun diye,yufkaları bu şekilde hazırladım..
Siz isterseniz benim gibi,isterseniz de kırpık kırpık yapıp(küçük parçalar halinde)hazırlayabilirsiniz..
Nasıl arzu ederseniz..




Avunya Mantısı Malzemeleri

1 su bardağı nohut
1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı (silme) biber salçası
250 gr.tavuk göğüs
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,kimyon
3 su bardağı su

Alt Zemin Malzemesi

3 adet yufka(benim yufkalarım çok küçüktü..Normal yufka kullanılacaksa 2 adet yeter)
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yoğurt Sosu Malzemeleri

1 büyük kase yoğurt
1 iri diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Benim yufkalarım oldukça küçük olduğu için,3 adet kullandım..Sizin yufka normal ebatlardaysa,2 adet yufka da yeterli olur..
Yufkayı önce ortadan ikiye böldüm..
Ardından yuvarlak kısmından başlayıp ince rulo yaptım,uçlarını suyla yapıştırıp,tırnak büyüklüğünde kestim.
2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağladığım tepsiye dik olarak yerleştirdim..
200 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim..
Nohutları 6-7 saat sıcak tuzlu suda beklettim.
Tavuklarımı yıkadım,süzülmeye bıraktım.
Kuru soğan ve sarımsağı minik minik doğradım.
Sıvı yağda önce tavukları soteledim,ardından sarımsak ve soğanı ekleyip,sotelemeye devam ettim.
Salçayı ekleyip,kokusu çıkana kadar kavurdum.
Son olarak süzdüğüm nohutları,suyunu ve baharatlarını koyup,kapağını kapattım.
Buharı çıktıktan sonra, 1 saat pişirdim.(siz tencerenizin pişirme süresine göre ayarlayın)
Bir kasede sarımsakları ezip,yoğurtla karıştırdım.
Sıvı yağ ile pul biberi kısa bir süre ocakta tuttum.

Servis tabağına önce yufkaları dizdim,üzerine tavuklu nohutu koydum.
Onun da üzerine sarımsaklı yoğurt döküp,kızdırdığım yağı gezdirdim..
(Bu işlemi servisten önce yapmanızı tavsiye ederim,yufkaların çıtır olması için)

Afiyet olsun..