Ayvalı Yahni

Osmanlı Mutfağına domatesin geç girmesi sebebiyle,özellikle et yemeklerinde tat vermesi amacıyla meyvelere yer verilmiş.Ayva,kayısı,erik gibi meyveler et yemeklerinin tamamlayıcısı olmuş.
Son zamanlarda ayvayı ben de daha fazla kullanır oldum mutfakta.Daha önce ayva yemekte zorlanırken,şu anda nerede bir ayvalı tarif görsem yapar oldum:))
Bu akşam da ayvayla yaptığım nefis bir et tarifim var..Deneyip beğenmeniz ümidiyle,tarifi yazmaya başlıyorum..



Malzemeler

500 gr.kuzu eti veya dana eti
1 çay kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
Tuz,karabiber
2 çay bardağı su
1 adet ayva
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan

Yapılışı

Ben bu kez dana eti kullandığım için,bir süre haşladım,suyunu da pilav da kullanmak üzere ayırdım.
Kuzu eti kullanıyorsanız,önceden haşlamanıza gerek yok.Direk kuru soğanla birlikte kavurarak pişirebilirsiniz.

Kuru soğanı minik küpler halinde doğradım.
Sıvı yağda biraz soteledim,ardından etleri ilave edip,sotelemeye devam ettim.
Etler pişmek üzereyken,ayvaların kabuklarını soyup küp küp doğrayarak yemeğe ekledim.
Suyunu ve baharatlarını da koyduktan sonra pişmeye bıraktım.
Ayvalar yumuşadığında altını kapattım.

Afiyet olsun.