Mantı

Bu akşam nefis bir mantı tarifim var..

Mantı yapmak hiç gözünüzü korkutmasın.Müsait bir zamanınızda mutfağa girin.yemesi şahane lezzeti şahane,yapımı çok zevkli mantıyı siz de yapın ve gönül rahatlığıyla yiyin.

İnanın tarifi yazması,yapımından daha çok gözümde büyüdü..1 haftadır bir türlü yazamadım..

Nihayet bugün oturdum bilgisayarımın başına,sizler için olabildiğince ayrıntılı yazdım..

Umarım dener afiyetle yersiniz..

Malzemeler

Hamuru için

3 su bardağı+1 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

2 çay kaşığı tuz

3/4 su (1 su bardağından 1.5 parmak eksik su)

İç harcı 

250 gr.kıyma

1 adet (küçük)kuru soğan (rendelenmiş)

Tuz,karabiber

Yoğurt sos

12 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

4 diş sarımsak

Biraz tuz

Sos için

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı (silme) salça

Pul biber,nane,sumak

Yapılışı

Kıyma,tuz,karabiber ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırıp,üzerini streçleyip,buzdolabında hamuru hazırlayana kadar tutalım.

Hamur malzemelerini karıştırma kabında karıştıralım.

Hamur iyice özleşene dek yoğuralım.

Sert bir hamur olacak.

Üzerini örtüp,yarım saat kadar dinlendirelim.

Ben 4 eşit bezeye ayırdım..

Hamur açtığım tahta çok büyük olmadığı için bu şekilde yaptım..(Eğer büyük yufka açamam diyorsanız,daha küçük bezelere ayırıp,daha küçük yufkalar açabilirsiniz.)

Hamuru un serptiğimiz tezgahta,oklava yardımıyla açalım.
Yufka açarken oklavaya yapışırsa,hafif un serperek devam edelim açmaya..
Yeterli büyüklüğe ulaştığında,bıçak yardımıyla ya da pizza kesici yardımıyla hamuru bölelim.
(Önce yukarıdan aşağıya şeritler keselim.Ardından yatay şeritler keserek,kare parçalar elde edelim.)

Hamuru hazırladıktan sonra kıymalı harçtan ufak ufak alıp,kare hamurların ortasına koyalım.
Bu işlemde bittikten sonra,kare hamurların önce karşılıklı iki ucunu,sonra da birleştirdiğimiz iki ucu birleştirelim.
Bu şekilde mantıları bitirelim.

Yoğurt sosunu hazırlamak için,çırpılmış yoğurda,tuzla ezilmiş sarımsağı koyup,karıştıralım.

Tencereye su alıp,kaynamaya başladığında tuz atıp,mantıları koyalım,pişmeye bırakalım.
Mantılar suyun üzerine çıktığında, pişmiş demektir.Ocağın altını kapatıp,tencereye hemen soğuk su koyalım bir miktar.
(Mantılar pişerken,tereyağ ve salçayla ocakta kırmızı sosunu hazırlayalım.)
Mantıları kevgir yardımıyla servis tabağına alalım.
Üzerine yoğurt sos,onun da üzerine salçalı sostan döküp,nane,sumak ve pul biber eşliğinde servis yapalım.

Afiyet olsun..