Şiveydiz

Antep mutfağının yoğurt eklenen yemeklerinden biri olan Şiveydiz,taze sarımsak yemeğidir.
Taze sarımsaklar diş diş olmaya başlamadan önce pişirilen,geleneksel yöntemlerle hazırlanan,tuzlu yoğurt ilave edilen bu yemek,yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.
Üzerine nane serpmek yerine,nane eklenmiş kızgın tereyağı gezdirilerek de sunumu yapılabilir.
Şiveydizi taze soğan ve kuru sarımsakla da hazırlayabilirsiniz.
Bu bilgiler ve nefis ötesi tarif Lezzet dergisinden alınmıştır..
Ben tuzlu yoğurt bulamadığım için,tamamını market yoğurdu kullanarak yaptım..

Malzemeler

Yarım çay bardağı zeytinyağı
2oo gr.kuzu kuşbaşı (yağsız)
250 gr.taze sarımsak
2 su bardağı haşlanmış nohut
8 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
4.5 su bardağı su
Nane

Yapılışı

Taze sarımsakları ayıklayıp yıkadıktan sonra,irice doğrayalım.

Zeytinyağını tencereye alalım.
Kuzu etini ekleyip,kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Taze sarımsakları ekleyip,üzerine 1 su bardağı su koyup,pişmeye bırakalım.

Sarımsaklar yumuşadığında nohutları ekleyip,1 su bardağı daha su ilave edip,10 dakika kadar daha pişirelim.
Yoğurt,un ve yumurta sarısını bir kapta çırpıp,yemeğin suyundan alarak ılıtalım.
Karışımı azar azar tencereye ilave edelim.
Kalan 2.5 su bardağı suyu da ekleyelim.
5 dakika daha pişirip,tuzunu ekleyelim.
Üzerine nane serperek servis yapalım.

Afiyet olsun..