Mahlepli kurabiye

Mutfaktaki ilk yıllarımda,hamur işleri yaparken en zorlandığım şey "aldığı kadar un" ya da "kulak memesi kıvamında "diye tabir edilen ölçülerdi.
Bu konuda çok zorlandığım için,sürekli koyduğum un miktarını yazmaya başladım..Olur da tutarsa bir sonrakinde aynı ölçüyü kullanayım diye:))Bir nevi kendimi garantiye alıyordum:))
Zaman için de kulak memesi kıvamını da,aldığı kadar un ölçüsünü de tutturmaya başladım şükür ama yine de bu alışkanlığımı bırakmadım:))
Bu iki kıvamın da özeti aslında,ele yapışmayan,ne çok cıvık ne de sert bir hamur elde etmek..
Blogumu açtığımda özellikle bu konuda çok hassas davrandım..Kimsenin malzemesi ziyan olmasın diye,mutfakta defter kalemle çalışıyorum..Her şeyi ölçüye döküp,buraya yazıyorum..
Bazı püf noktalarına dikkat ettiğinizde,elinizdeki tarifleri de başarıyla uygulamanız mümkün.
Yumurtanın büyüklüğü ve küçüklüğü,koyulan un miktarını değiştirebilir..
Hamur işi yaparken,kullandığınız malzemelerin oda ısısında olması sizi başarıya götürür.



Malzemeler

2 adet yumurta sarısı
Yarım paket margarin (oda ısısında)
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sirke
Yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Yumurta akı (üzerine sürmek için)
Susam (üzeri için)

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırma kabında güzelce karıştırıp,yoğuralım.
Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.
Yumurtanın büyüklüğü ve küçüklüğü durumunda,un ölçüsünde 1 kaşık kadar oynama olabilir.
Ben her zaman orta boy yumurta kullanırım.
İki misket büyüklüğünde hamur alıp,ince rulo yapalım ve ortada buluşturalım.
Yanmaz kağıt koyduğumuz tepsiye kurabiyeleri dizelim.
Üzerine fırça ile yumurta akı sürüp,susam serpelim.

170 derecelik fırında pişirelim.
Pişen kurabiyeleri fırından alıp,30 dakika dinlendirelim.
Servis yapalım.

Afiyet olsun..