Diyarbakır usulü kısır

Geçtiğimiz hafta Diyarbakır'dan gelen arkadaşımla birlikte onların yaptığı şekliyle kısır yaptık,çayımızın yanına:))

Yalnız Diyarbakır seyahatimde yediğim kısırın lezzetini bulamadım ne yazık ki;orada yediğimizde salçası,baharatı,bulguru öyle farklıydı ki..
Eğer imkanınız varsa,özellikle yöresel yemekler yaparken,o yörenin ürünlerini satan yerlerden alışverişinizi yapın..Aradaki lezzet farkını anlayacaksınız..
Ben bugün gelen misafirlerim için,kendime göre uyarlayıp tekrar yaptım,afiyetle yedik..
Kuru soğan ve sarımsak kullanmadım yaparken,arzu ederseniz siz ekleyebilirsiniz..
Şimdiden afiyetler olsun..

Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
6 yemek kaşığı nar ekşisi (Ben Kemal Kükrer sumak ekşi sosu kullandım)
3 yemek kaşığı isot
Yarım yemek kaşığı pul biber
3 çay kaşığı tuz
10-15 dal maydanoz
3 adet yeşil soğan (yeşil kısımları)
3-4 dal taze nane (yaprakları)
1 adet kuru soğan (ben kullanmadım)
3 diş sarımsak(ben kullanmadım)

Yapılışı

Bulguru kapaklı bir tencereye koyup,sıcak suyu üzerine dökelim kapağını kapatıp,15-20 dakika demlendirdikten sonra yoğuracağımız kaba alalım.

Üzerine biber ve domates salçasını koyup,yoğurmaya başlayalım.(Kuru soğan ve sarımsak koyacaksanız rendeleyip,bu aşamada ekleyebilirsiniz..)
20-25 dakika avucumuzun içiyle sıkı sıkı yoğuralım.
Ardından baharatları,ekşimizi ve yağımızı ekleyip yoğurmaya devam edelim.

En son yeşillikler kalsın.
Tadını kontrol edip,ince ince kıydığımız yeşillikleri ekleyip,kısa bir yoğurmanın ardından bir parça alıp,elimizle sıkarak servis tabağına koyalım.
Limon,maydanoz ve marul eşliğinde servis yapalım.

Afiyet olsun..