Hünkar beğendi

İstanbul'u ziyarete gelen,İmparatoriçe Eugenie onuruna Sultan Abdülaziz'in verdiği kır yemeğinde ikram edilmiş, hünkar beğendi..İmparatoriçe yemeği öyle beğenmiş ki,ülkesine dönerken yemeğin tarifini beraberinde götürmüş.Saray yemeği olarak da,
günümüze dek gelmiş bu lezzetli yemek.
Bizim de dün akşam ki iftar yemeğimizin yıldızıydı hünkar beğendi..

Malzemeler

500 gr.kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı biber salça
2 yemek kaşığı tereyağ
4 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kimyon
3 çay bardağı su
4 adet biber(közleyip serviste kullanacağız)

 Patlıcan beğendi için

4 adet patlıcan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik süt

Yapılışı

Etleri tencereye alalım.Bıraktıkları suyu çekene kadar pişirelim.


Tereyağını,minik küpler halinde doğradığımız soğanları,sarımsakları ve ince dilimlediğimiz biberleri ilave edelim,1-2 dakika soteleyelim.
Salçayı da ilave edip,kokusu çıkana kadar kavuralım..
Suyunu ve baharatlarını ilave edip,kapağını kapattıktan sonra pişmeye bırakalım.

Patlıcanları ve biberleri ocakta közleyip,patlıcanların kabuklarını soyup minik minik kıyalım..

Ayrı bir tavada tereyağını eritip,unu ekleyelim.Unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
Patlıcanları ilave edip,hızlıca karıştıralım.
Sütü yavaşca eklerken sürekli karıştıralım.
Tuzunu ilave ettikten sonra da,karıştırmaya devam edelim.Koyulaşana kadar karıştırıp,ocağı kapatalım.
Kaşar peynirini ekleyip,kaşar eriyene dek karıştıralım.

Servis tabağına önce beğendiyi koyalım.Üzerine pişen etimizden 2-3 yemek kaşığı koyup,üzerine de közlenmiş biberle süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun..