Dut yaprağı sarması (zeytinyağlı)

Görümcemin bahçeli bir eve taşınmasından sonra,çocuklar ne zaman toprakla haşır neşir olmak istese,soluğu orada alıyoruz.

Bahçesindeki çiçekler,meyve ağaçları,tavuklar,horozlar derken,biz de haftanın stresinden arınıp,yenileniyoruz..

Bu hafta sonu gittiğimizde ,dut ağacının yapraklarını topladık,sarma yapmak için..Taşınma esnasında tartım bozulduğu için, tartma şansım olmadı ama asma yaprağı sarmak için kullandığım ölçülerle iç harcı yaptım..O harçla yarım kg. yaprak sarıyorum..

Biz tadını oldukça beğendik..Tadı nasıl olur diye merak ediyorsanız;körpe yapraklarla sardığım sarmanın tadı,asma yaprağından hiç farkı yok..Artık bundan sonra her gittiğimde toplar sararım..

Malzemeler

4-5 adet kuru soğan
1 paket dolmalık fıstık (tercihe bağlı)
3 su bardağı pirinç
1/2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
3 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağından biraz fazla zeytinyağ (mutlaka zeytinyağ)
2 çay kaşığı dolma baharı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (tercihe bağlı)

1 çay bardağı su

Yapılışı

Tavaya zeytinyağını koyup soğanları rendeleyin ya da minik doğrayın(tercih sizin),fıstıkla beraber biraz kavurduktan sonra,yıkanmış pirinci ilave edin.
Biraz daha kavurduktan sonra salçayı,şekeri,tuzu ve naneyi ilave edip,suyunu koyun ve pişmeye bırakın.
Suyunu çekince havlu kağıt koyup,5 dakika demlendirin.Kalan diğer malzemeleri ilave edip karıştırın..

Dolma harcımız hazır..

Yaprakları güzelce yıkayıp,kaynayan suya atalım.Ben yapraklar biraz kart olduğu için,10 dakika haşladım.Körpe yaprak topladıysanız,haşlama süresini çok kısa tutun,dağılmasın..Sarmaya müsait kıvama geldiğinde,hemen süzüp soğuk suyun altında tutun ve tekrar süzülmeye bırakın.

Yaprakları tıpkı lahana sarması yapar gibi,harcı koyup sıkı şekilde yuvarlayın,kenarları alta kıvırın..
Ben 2-3 tane yaprağı tencerenin dibine serdim..
Yaprakları sardıktan sonra,kart olanları tencerenin dibine,körpe olanları da üste yerleştirdim.
1 çay kaşığı kadar tuz,dolmaların üzerine gelecek kadar da su ilave ettim..
Limon dilimleri yerleştirdim,dolmaların üzerine bir tabak kapatıp,kapağını da kapadıktan sonra pişmeye bıraktım..


Suyunu çektiğinde altını kapatıp,dinlenmeye bıraktım..

Afiyet olsun..