Etli kuru patlıcan ve biber dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Dolma Nasıl Yapılır

Sumak Ekşili Dolma

Bugün Diyarbakır'dan gelen arkadaşımla,mutfağa girdik.
Diyarbakır'a taşınmadan önce,her toplantımızda bu dolma siparişimiz olurdu ona..Hatta bir ara abartıp, kahvaltıda bile bu dolmadan istediğimiz olmuştur:)))O da sağ olsun,bizi hiç kırmaz,her defasında zevkle yapardı bizim için..
Bugün yine beni kırmadı,sağ olsun..Birlikte hazırladık bu güzel lezzeti..
Çocuklar için başka yemekler hazırlandı..Bize de gönül rahatlığıyla,bol acılı nefis dolmalar:)))
Yine o bölgeye ait nefis bir lezzet olan perde pilavı tarifine de buradan bakabilirsiniz..

Malzemeler

1 bağ kuru patlıcan
1/2 bağ kuru biber
400 gr.kuzu kuşbaşı (fındık büyüklüğünde doğranmış)
2 büyük domates (minik küpler halinde doğranmış)
7 adet sivri biber (ince dilimlenmiş)
1 adet büyük soğan(minik küpler halinde doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 su bardağı pirinç (suyun altında nişastası gidene kadar yıkanıp,süzülmüş)
7-8 çay kaşığı isot(dolu)
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 çorba kasesi sumak(tane sumak)

Yapılışı

Patlıcan ve biberleri suya koyup,kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika haşlayalım..Süzüp,soğuk sudan geçirelim..

İç harcımızı hazırlamaya başlamadan önce,sumağı bir kaba koyup,üzerine su ve biraz tuz (2 çay kaşığı kadar) atıp beklemeye alalım.(ekşisini suya vermesi için)

Yukarıdaki iç harç malzemelerini ve baharatları bir kaba alalım.

Üzerine sumağın bekleyen suyundan,yarım su bardağı kadar koyup,karıştıralım.(sumak suyu süzgeçten geçecek,taneleri konmayacak)

Dolmaları pişireceğimiz tenceremizin içine,maydanoz saplarını yayalım.

Patlıcan ve biberleri taşma paylarını hesaplayarak,çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım,bir dolmanın ağzını diğer dolmanın içine sokarak,ikili dolmalar şeklinde tenceremize dizelim. 

Dolmaların üzerine bekleyen sumak suyundan,2 su bardağı süzüp dökelim.1 çay kaşığı da tuz atalım ve bir tabak kapatalım.
(sumak suyunun dışında,dolmaların hizasına gelene kadar su ilave edebilirsiniz) 

Ocağımızı açıp kaynayana dek yüksek ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte 50 dakika kadar pişirelim..(suyunu çekene dek)

Afiyet olsun..

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Dolma Nasıl Yapılır

Sumak Ekşili Dolma