Etli Lahana Sarması

Bugünün tarifi,etli lahana sarması..
Sarma yapabilmek için,aldığınız lahananın yumuşak ve damarsız olması gerekiyor.Bu şekilde sarmanız,hem daha lezzetli olur,hem de kolay sarılır..
Bu püf noktayı verdikten sonra tarife geçebiliriz..


Malzemeler
İç harcı

350 gr.kıyma
1 adet büyük kuru soğan( rende)
1 yemek kaşığı (tepeleme) biber salça
Yarım demete yakın maydanoz
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı nane
4 diş sarımsak( rende)
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı nar ekşisi     
1 orta boy yumuşak lahana

Sosu için

1 yemek kaşığı biber salça
2 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle lahanamızı haşlamak için,ocağa su koyalım.Aldığımız lahananın,bastırdığımızda biraz yumuşak olması gerekiyor.
Pazarlarda dolmalık ve kapuskalık olmak üzere 2 çeşit satılıyor.
Ben lahanayı kaynayan suya atmadan önce,yaprak yaprak ayırdım.(2 kerede haşladım,tencerem küçük olduğu için)
Dilerseniz ortadaki sert kısmını bıçakla oyup,tencereye sığıyorsa,o şekilde de haşlayabilirsiniz.
Kaynayan suya atıp,yaklaşık 8-9 dakika kadar(sarılabilecek kıvama gelmesi lazım) haşladım,sudan çıkarıp,soğuk sudan geçirdim ve süzülmeye bıraktım.

Pirinçleri süzgeçte yıkayıp,süzelim.
Maydanozları kıyalım.Bütün iç malzemeyi birleştirip,karıştıralım.
Lahananın kalın damarlarını kesip tencerenin dibine koyalım.Olası bir durumda,tencerenin dibi tutup dolma yanmasın diye:))

Lahana yaprağını (ben kesme tahtasının üzerinde dolma sararım)kesme tahtamızın üzerine alıp, kalın damarlarını kesip,ayıralım.
Sarabileceğimiz kısımları el büyüklüğünde keselim.

Kestğimiz parçanın üzerine bir parça dolma harcından alıp,dümdüz rulo yapalım ve kenarlarını alta kıvırıp tenceremize dizelim..(tencereye koymadan önce elimizle hafif sıkalım)
Dolmaları bu şekilde bitirip,sos malzememizi hazırlayalım.
Dolmaların üzerine gelecek kadar su ilavesiyle bir tabak kapatıp,kapağını kapatalım..
Su kaynamaya başlayınca,altını kısıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Afiyet olsun..