Zeytinyağlı enginar(yeşil soğan ve domatesli)

Bu tarif,canım Arzu'mun tarifi..Kendisinin bizim aramızdaki ismi "enginar profösörü"dür..Enginarın her türlüsünü yapar,çok da güzel olur..
 Bu tarif de,benim çok sevdiğim,hatta soğumasını bekleyemeden sıcak sıcak yediğim,enfes bir halidir enginarın..Özellikle kalabalık misafir geldiğinde kişi başı bir enginar çok gelebileceğinden,bu hali oldukça kullanışlı oluyor..Gelelim tarifine..

Malzemeler

3 adet orta boy enginar(küp halinde doğranmış)
4 adet taze soğan(1 cm uzunluğunda doğrayın)
3 adet sulu domates(minik küp halinde doğranmış)
Yarım limon suyu
3 adet kesme şeker
2 çay kaşığı kaşığı tuz
3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı

Düdüklümüze zeytinyağımızı alıp,yeşil soğanları soteliyoruz..

1-2 dakika soteledikten sonra,domateslerimizi ilave ediyoruz.

Biraz daha soteleyip,enginarlarımızı,şekerimizi,tuzumuzu,limon suyumuzu ilave ediyoruz.
Su koymuyoruz,domatesin suyuyla pişecek.Düdüklümüzü kapatıp buharı çıktıktan sonra,10 dakika daha tutuyoruz..(Benim düdüklü eğik kapaklı olanından)

Afiyet olsun..