Kış hazırlığı 1

Ağustos ayı geldiğinde,bütün evlerde tatlı bir telaş başlar..
Yazlık sebze ve meyveleri kışın da tüketebilmek için,hummalı bir çalışma başlar mutfaklarda..
Reçeller,konserveler,kurutma işleri vb..liste uzar gider..Gelelim benim yaptıklarıma:))

Bu hafta sonu oldukça fazla vaktimi alan bir barbunya çalışması yaptım:))
Barbunyaları temizleyip poşetledikten sonra,buzluğa attım.

Dolmalık biberleri temizleyip,yıkadıktan sonra kurumasını bekleyip,poşetliyorum.
Nohutun bir kısmını,geceden tuzlu suya koyup,sabah süzüp,yıkadıktan sonra yemek yapmak üzere poşetleyip kaldırıyorum.
Bir kısmını da tuzlu sudan çıkardıktan sonra,haşlıyorum ki,çorbalarda ve pilavlarda elimin altında bulunsun diye..
Bezelyeleri ayıkladıktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyorum.

Domateslerin bir kısmını,çiğden kabuklarını soyup küp şeklinde doğradıktan sonra,saklama kaplarına aktarıp buzluğa atıyorum.(birer pişirimlik)

Kavanoz domates ve kışlık menemen hazırlamak için ölçüm şöyle:

Kavanoz domates için:

1.5 kg.domates
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Kışlık menemen için:

1.5 kg.domates
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gr.sivri biber

Her ikisinin de yapılışı aynı..Menemen yapmak için tek fark,biber ilave edilmesi..
Domateslerin kabukları soyulur.Kolay soymak için buraya bakabilirsiniz.
Minik küpler halinde doğranır.Tuz ve sıvı yağ ilave edilir,kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika tutulur.
Sıcakken temiz ve kaynatılmış cam kavanoza koyulur,etrafına bulaşmışsa kağıt peçeteyle silindikten sonra,kapağı(kapak yeni olsun) çok sıkı şekilde kapatılır,ters çevrilir..
1 gece bekletilir..(daha uzun bekletmeyin,vakumlama özelliği bozulmasın)
Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edilir..

Buğdayları,bir gece önceden sıcak suya koyuyorum,sabaha kadar kalıyor,sabah da tekrar sudan geçirip süzüyorum ve poşetliyorum.Bir kısmını da haşlayıp süzdükten sonra, poşetliyorum.

Köy biberlerini kızartıyorum ve ılıyınca poşetliyorum,kışın üzerine bir sos,nefis:))

Patlıcanları ocakta közlüyorum,sıcakken kabuklarını soyup,ılıyana kadar bekletiyorum.
Bir kısmını da kızartıp,ılınınca poşetleyip buzluğa atıyorum.